Sopa picante de lentejas rojas

Esta receta me gusta mucho! Tiene ese toque aromático que me encanta y hace que no pueda parar de comer!

La acompaño normalmente con un cuenquito de crema de yogurt de soja sin azúcar, con limón y hierbabuena, para darle un punto refrescante y cremoso.

También suelo cocer aparte, una tacita de arroz blanco o integral, y lo sirvo en un cuenco, para que cada uno se vaya poniendo la cantidad que quiera. Así tenemos legumbre + cereal y formamos proteínas completas!

Las lentejas rojas tienen la ventaja de no necesitar remojo previo y de hacerse en poco tiempo (cosa que para un apuro viene genial!!). Las puedes encontrar enteras o partidas; las primeras se cuecen en unos 20-25 minutos, mientras que las partidas están listas en 10-12 min.

Ingredientes, para 2 personas:

1 taza de lentejas rojas (yo las tengo "partidas").

1 cebolla blanca mediana (cortada en trocitos pequeños).

1 diente de ajo (bien picadito).

8 cucharadas de tomate triturado.

1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de comino molido.

1/4 cucharadita de cayena molida (con esta "mini" cantidad ya queda bastante picante, si te gusta un poco más suave, prueba a poner menos cantidad, que ya habrá tiempo de rectificar y añadir más si fuera necesario!).

1 pizca de canela molida (muy poquita, ya verás el aroma que le aporta junto al resto de ingredientes, y no, no endulza ;)).

1 pizca de pimienta negra molida (así activamos la cúrcuma, y nos aprovechamos de sus beneficios, a la vez que disfrutamos de un plato rico rico).

Truco!: si tengo en casa jengibre fresco, suelo añadir como una cucharadita, bien picadito. Lo agregaríamos junto a la cebolla y ajo y ya seguimos con la receta.

Para la crema de yogurt:

1/2 taza de yogurt de soja SIN azúcar.

6-8 hojas de hierbabuena o hierbahuerto (también lo puedes preparar con cilantro si es lo que tienes a mano).

1 cucharadita de zumo de limón.

1/2 cucharadita de sal.

1 toque de pimienta negra.

Lavamos las lentejas, hasta que el agua salga limpia. Reservamos.

Pochamos en aceite, la cebolla y el ajo con la 1/2 cucharadita de sal. A fuego medio.

Cuando esté la cebolla transparente añadimos las especias, mezclamos y dejamos unos 3 min.

Ahora agregamos el tomate, removemos bien y dejamos que se haga y cuaje un poquito.

Es el turno de las lentejas! Las echamos, mezclamos suavemente y esperamos unos 2 minutos para que cojan el sabor de las especias y el tomate.

Ponemos agua hasta cubrir y unos 3 dedos más, llevar a ebullición y cocer a fuego medio-alto unos 10-12 minutos (porque son partidas, si fueran enteras, cocer unos 20-25 min).

Mientas, podemos ir haciendo la crema de yogurt.

Tan sencillo como picar las hojas de hierbabuena y mezclar con el resto de ingredientes. Ponla en la nevera hasta el momento de servirla.

Y listo! A disfrutar de un plato delicioso y reconfortante!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Salsa césar vegana

Esta salsa me encanta!! Es súper sabrosa, y no sólo la puedes usar para la famosa ensalada... Añádela a la pasta, sobre una pizza recién hecha, para untar pan y hacer un bocadillo delicioso, acompañando unas papas tipo deluxe o simplemente ponerla en un cuenquito con unos crudités de verdura!

3/4 tazas de yogur de soja sin azúcar.

4 cucharadas de parmesano vegano (receta anterior!!).

2 pepinillos agridulces.

1 diente de ajo pequeñito.

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

1/2 cucharadita de sal fina marina.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos hasta que quede una salsa homogénea. Súper fácil eh?

Y ya la tienes lista para degustar de la manera que quieras!!

Espero que te guste!!

Aquí, en la famosa ensalada césar, con filetes de soja texturizada a la plancha y picatostes caseros de centeno.

Y aquí, con pasta de espinacas!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Parmesano rallado vegano

Receta fácil, rica y llena de nutrientes!

Una taza de anacardos fritos.

Cuatro cucharadas de levadura de cerveza.

Una cucharadita de sal marina.

Una cucharadita de ajo en polvo.

Media cucharadita de pimienta negra molida.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la trituradora o procesador de alimentos y molemos hasta que quede todo bien homogéneo.

Guardar en un recipiente hermético y listo para disfrutar!

Sobre pasta, ensaladas, para gratinar (no derrite, pero queda esa capita "crunchy" tan rica), para preparar salsa césar vegana... Ñamm.

Aquí sobre una pasta gratinada con bechamel vegetal.

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Papas garam masala (patatas)

Estas papas las hago a menudo ya que son bastante socorridas y están muy ricas!!

El garam masala es una mezcla de especias que se usa mucho en la cocina hindú. No es como el curry, tiene otro punto más suave. No obstante, en caso de no tener a mano esta mezcla, puedes hacer las papas con curry, que también quedan muy ricas!

4 papas medianas con piel, bien lavadas.

1 cucharada de garam masala (o curry, si no tuvieras).

1/2 cucharadita de cúrcuma.

1 diente de ajo, quitándole la vaina central.

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta negra al gusto.

Agua.

Cortamos en dos mitades a lo largo las papas bien cepilladas y lavadas, y cada mitad en dos nuevamente.

Las hervimos en agua salada hasta que estén casi hechas (comprobar con un tenedor que se pueden pinchar pero siguen algo firmes).

Las escurrimos y pasamos a una fuente apta para horno, el cual precalentamos a 180 grados.

Mientras iremos preparando nuestro garam masala!

En un mortero machacamos el ajo con una cucharada de aceite, cuando se quede como una cremita, incorporar el resto de ingredientes y seguir con el mortero hasta que quede homogéneo.

Vertemos la salsa sobre las papas y con la ayuda de una cuchara o espátula mezclamos todo bien, que cada papa esté "bañada" en garam masala.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Antes de sacarlas, comprueba con un tenedor que ya están tiernas, recuerda que cada horno es un mundo jeje!

Y listo, a disfrutar de ellas!

Yo las acompaño de salsa de coco, lima y cilantro, o de yogurt vegetal con hierbabuena... y de un arroz o verduras asadas!

Aquí con unas berenjenas asadas al ajillo y salsa de yogurt con cilantro.

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Salsa de coco, lima y cilantro

Esta salsa nos sirve para dipear unas papas tipo deluxe, hervidas... unas verduritas a la plancha o al vapor... Añadirla a una ensalada de pasta o de cous cous por ejemplo.

Es súper fácil de preparar y su sabor te sorpenderá por su frescura!

8-10 cucharadas de leche de coco (de lata, la que es más espesita).

1 lima pequeña rallada y en zumo (si no la consigues, también queda rica con limón, pero pon sólo 1/2 de zumo).

1 cucharadas de cilantro fresco picado.

1/4 cucharadita de sal.

En un cuenco rallamos la lima, añadimos su zumo y mezclamos bien con el resto de ingredientes. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

Si la guardas en la nevera se solidificará y se quedará tipo queso de untar, pruébalo!! Y si quieres que vuelva a ser más líquida, sólo tienes que batirla un poco con un tenedor y dejarla unos minutos a temperatura ambiente.

Espero que te guste!!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Calabacines rellenos veganos

4 calabacines medianos.

1 pimiento verde mediano.

1 zanahoria pequeña.

1 lata de champiñones pequeña.

1 taza de tomate triturado.

1/2 taza de soja texturizada.

2 cucharadas de salsa de soja.

Sal, cominos molidos, albahaca seca y pimienta negra.

Bechamel vegana:

Aceite de oliva virgen.
Harina de trigo (yo usé de centeno integral).
Leche vegetal sin azúcares añadidos (utilizo leche de soja de Hacendado).
Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Hidratamos la soja texturizada en un cuenco con la salsa de soja y agua hasta cubrir, la dejaremos así hasta que la vayamos a utilizar.

Cortamos la zanahoria y el pimiento en daditos pequeños.

Picamos los champiñones.

Cortamos longitudinalmente los calabacines y sacamos su carne con la ayuda de una cuchara, procurando dejar como medio centímetro de carne sin raspar, para que el calabacín tenga más "cuerpo" y aguante en relleno.

Picamos la carne de calabacín en trocitos pequeños.

Lo primero es poner las "barquitas" de calabacín en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Las horneamos a 180 grados mientras hacemos el relleno.

Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el pimiento verde y la zanahoria.

Cuando estén pochaditos, escurrimos la soja texturizada con la ayuda de un colador (presionando la soja con la mano) y la echamos a la sartén con una pizca de cominos molidos, mezclamos y rehogamos bien, unos 6-8 minutos.

Agregamos el calabacín y los champiñones picados, tapamos la sartén y dejamos hacer unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Vertemos el tomate triturado y media cucharada de albahaca, mezclamos bien, bajamos un poco el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo. Estará listo cuando se haya absorbido casi todo el tomate.

Salpimentamos al gusto y dejamos reposar unos minutos.

Preparamos la bechamel:

Echamos un chorrito generoso de aceite (yo lo hago a ojo, pero calculo que serán unas 5 cucharadas soperas).
Cuando esté caliente el aceite agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando rápidamente (mejor con un batidor manual de globo).
Nos aseguramos que toda la harina se "haga" con el aceite, es decir, que no queden grumos blancos sueltos.
Se nos quedará una pasta color beig (o marrón si usas harina integral).

Ahora iremos echando poco a poco la leche a la vez que vamos mezclando con el batidor manual.
Agregaremos leche hasta que quede una bechamel cremosa (si la queremos para croquetas, echar menos leche y retirar cuando tenga una consistencia densa).

Salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y listo!!

Sacamos las "barquitas" de calabacín del horno y las rellenamos con el súper-relleno que acabamos de hacer, con la ayuda de una cuchara.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos un poco de albahaca y al horno, a gratinar unos 8 minutos y listo!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Crema de calabacín y brócoli

Esta crema es muy agradable y reconfortante, ya que sienta muy bien al estómago. Es súper sencilla de hacer y no ensuciamos casi nada!!

2 calabacines cortados a rodajas.

1 ramillete de brócoli peque-mediano cortado en "arbolitos".

3 papas pequeñas cortadas a láminas.

1 trocito de batata.

Sal, nuez moscada y aceite de oliva.

Rehogamos en una cazuela el calabacín con un chorrito de aceite y un poco de sal para que "sude", agregamos el resto de verduras y rehogamos unos minutos todo junto, a fuego medio.

Echamos agua sin que llegue a cubrir, que despunte un dedo de verduras (para que quede más cremosa), subimos el fuego y hervimos hasta que las papas estén hechas.

Batimos todo bien y echamos sal y nuez moscada al gusto!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Tarta "Muerte por chocolate" vegana

Lo prometido es deuda! Por eso les traigo la receta de la tarta Muerte por chocolate vagana que colgué en Instagram.

Creo que merece verdaderamente la pena reunir los ingredientes y hacerla. Para un cumple, un almuerzo especial, o simplemente para ti mism@, por el placer del chocolate!

Son dos capas de bizcocho de chocolate súper tierno y esponjoso, con un frosting de relleno (no se aprecia en mi foto porque lo puse antes de tiempo, después te explico) y por el exterior.

Vamos a necesitar dos moldes redondos del mismo tamaño, de esta manera ahorraremos tiempo del horno y energía; ya que si lo hiciéramos en un molde más alto para hacerlo de una sola vez, tendríamos que duplicar los minutos. Te recomiendo invertir un par de € en un molde del mismo tamaño del que ya tengas en casa, o comprar dos iguales directamente. Internet está plagado de recetas de tartas rellenas, así que le podrás sacar mucho partido.

Para el bizcocho:

1 taza y 1/2 de leche de almendras.
1 taza y 1/4 de puré de manzana (lo puedes hacer casero o comprarlo, lo he visto en Carrefour sección alimentos de Alemania).
1/2 taza de café (lo dejamos enfriar antes de utilizar. En este caso usé un descafeinado).
170 ml de aceite de coco derretido.
2 tazas y 2 cucharadas de harina integral o refinada.
1 taza y 1/3 de azúcar moreno.
1 taza de cacao puro sin azúcar en polvo.
2 cucharaditas de vinagre de manzana o blanco.
2 cucharaditas de aroma o extracto de vainilla.
3 cucharaditas de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura de hornear.
1/4 cucharadita de sal marina.

Para el frosting:

1 taza de margarina vegetal (algunas llevan leche en su composición...).
2 tazas de azúcar glass.
1/4 taza y 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar en polvo.
1/4 taza de chocolate de cobertura sin leche, derretido y a medio enfriar.
1/4 taza de leche de almendras.
2 cucharaditas de aroma o extracto de vainilla.


Empezamos!!

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes, si son de silicona, no hace falta engrasarlos, sólo espolvorearemos cacao en polvo (como si estuviéramos enharinando, pero con cacao); en caso que los moldes sean de otro material, los engrasaremos con margarina y luego espolvoreamos con el cacao.

En una amasadora o robot de cocina, mezclaremos la leche de almendras con el vinagre,  y dejamos reposar unos minutos para que se active.

Ahora añadimos el resto de ingredientes húmedos: el café, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y el puré de manzana. Hasta que quede homogéneo.

Es el turno de los ingredientes secos, los cuales mezclaremos entre sí en un cuenco grande aparte, para luego ir agregando poco a poco a la mezcla húmeda. Cuando hayamos echado toda la mezcla de ingredientes secos, seguiremos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Nos va a quedar algo líquida, pero no te asustes.

Rellenamos los dos moldes (nunca hasta el borde) y al horno unos 30 minutos. Pasado este tiempo, comprobar con un palillo que está hecho (si el palillo sale limpio). Ya sabes que cada horno es un mundo, lo digo en cada receta en la que se necesita su uso... Así que siempre es recomendable comprobar que está hecho el bizcocho antes de sacarlo, aunque ya se haya pasado de tiempo... igual en tu horno necesita unos minutos más.

Cuando estén hechos los sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla; y cuando se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlos sin quemarnos, los sacaremos del molde y colocaremos nuevamente sobre la rejilla, para que se airee bien por todos lados.

Si quieres ve midiendo los ingredientes para el frosting, menos la margarina, que tiene que estar más bien fría, tanto para preparar la crema como para extenderla sobre el bizcocho (este fue mi error, por prisas la extendí sobre el bizcocho sin enfriar del todo, y se derritió).

Pues eso, cuando esté frío el bizcocho, mezclamos en la amasadora o robot de cocina los ingredientes para el frosting, incluida la margarina fría, hasta que nos quede una crema homogénea y firme (si te ha quedado muy líquida o tipo natillas, agrega un poco más de azúcar glass... si por el contrario, la encuentras muy dura, ponle una o dos cucharaditas de leche de almendras).

Ponemos uno de los bizcochos sobre el plato o bandeja que hayamos elegido, echamos unas cucharadas de frosting por su superficie y extendemos, volvemos a echar otro par de cucharadas y engrosaremos esa capa de crema (es la que se va a ver cuando hagamos el corte a la tarta).
Colocamos con cuidado el otro bizcocho encima de la capa de crema y procuramos que quede todo bien alineado.
Con el resto del frosting, untaremos toda la superficie del bizcocho, intentando que quede lo más liso posible.

Recomiendo enfriar en la nevera unos 10 - 15 minutos antes de servirla.

Y listo!! A disfrutarla!!


Espero que te haya gustado!



Cocinando un mundo mejor,


Julia.

Quisotto - Risotto de quinoa y calabaza

Hay que comer más quinoa!! Eso me digo cada vez que leo todas sus propiedades, entre las que destacan los ácidos grasos omega 3 y 6, proteínas, gran aporte de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas E y del grupo B.

No contiene gluten, ayuda a controlar los niveles de colesterol por sus lípidos insaturados y tiene un bajo índice glucémico.

Lo dicho... hay que comer más quinoa!!

Y qué mejor que esta deliciosa receta?

Lo de "quisotto" me lo acabo de inventar jeje, pero me gusta como suena ;)

Es un risotto de quinoa con calabaza y leche de coco!!

1/2 taza de quinoa.

1 taza de caldo de verdura.

1 taza de calabaza cortada en daditos.

1/4 taza de vino blanco (yo uso un fino de Jeréz).

1 cebolla blanca cortada en daditos.

2 cucharadas de leche de coco.

1 cucharadita de levadura de cerveza desamargada.

Aceite de oliva.

Sal.

Pochamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando esté medio transparente agregamos la calabaza, mezclamos y cocinamos unos dos minutos a fuego medio.

Echamos el vino blanco y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol, removiendo bien.

Bajamos el fuego a medio y vertemos la quinoa, mezclando para que se impregne bien de los sabores.

Echamos un poco de caldo, lo justo para que cubra la quinoa y dejamos que se cocine; cuando veamos que va faltando líquido echamos otro poco de caldo y dejamos que se cocine. 

Repetimos el proceso hasta acabar con el caldo.

Puede tardar unos 15-20 minutos en hacerse.

Si es la primera vez que cocinas quinoa, verás que se va poniendo transparente y que le sale un "rabito" blanco.

Si tienes dudas respecto a si está hecho, recurre al truco milenario de probar un poco ;) Si está duro, déjalo un poco más, agregando un poco de caldo si fuera necesario; y si al morderlo te recuerda al arroz cocido, ya puedes pasar al siguiente paso.

Agregamos la leche de coco sin dejar de remover, con el fuego medio-bajo. Cuando esté bien mezclado echamos la cucharadita de levadura de cerveza y seguimos mezclando.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servir en cuencos individuales (mantienen más tiempo el calor) con un poco de perejil picado para decorar.

Espero que te guste!!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Cous cous dorado

Hola!! Esta receta es una de esas que nos sacan de un apuro, ya que se prepara rapidísimo!!

Tan sólo hay que hervir agua!


1 taza de cous cous.
1 taza de agua hirviendo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/4 cucharadita de pimienta negra (a poder ser, recién molida).

Hervimos el agua.
En una fuente mediana o un plato hondo ponemos la taza de cous cous y lo movemos para intentar que se esparza de forma uniforme.
En la taza que usaremos para el agua caliente, pondremos la sal, la cúrcuma y la pimienta negra, y cuando el agua esté hirviendo la agregamos a la taza. Así se formará una especie de caldito amarillo, el cual lo echaremos sobre el cous cous. Volvemos a mover el plato o fuente para que el agua llegue a todos lados por igual y tapamos. En unos 4 minutos estará preparado!!

Raspamos con un tenedor para ir soltando los granitos y listo!

Yo lo uso mucho como guarnición o como plato principal con un sofrito de verduras o pisto (para plato principal doblar las cantidades). También puedes dejarlo enfriar y servirlo con tomate fresco y pepinos en daditos con una vinagreta!

Aquí lo acompañé de unos garbanzos a la húngara y veganesa de cilantro! De-li-cio-so!

Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Garbanzos a la húngara

Hola!! Les traigo otra receta de garbanzos, muy sencilla de hacer y con muy buen resultado! Para esos días en los que no estamos muy inspirados en la cocina o vamos justos de tiempo.

1 bote de garbanzos cocidos (yo compro los Eco de Carrefour) o unos 400 gr. si tienes tiempo y prefieres cocerlos tu.
1 pimiento rojo mediano tirando a pequeño.
1 zanahoria pequeña o 1/2 si es grande.
1 calabacín pequeño.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de especies húngaras para barbacoa (en Lidl). También podemos hacerlo nosotros mezclando pimentón, cebolla en polvo, tomillo, perejil, albahaca, pimienta de Jamaica molida, una pizca de canela, cayena molida, ajo en polvo, salvia, romero y sal. Igualmente te digo que si no encuentras el sazonador o te faltan algunas especias no pasa nada, lo sazonas con lo que más te guste y sigues teniendo un plato de garbanzos riquísimo seguro!

Bueno, picamos las hortalizas en daditos pequeños (corte brunoise) y reservamos (mejor tenerlos todos cortados antes de ponernos a cocinar ya que se irán añadiendo rápido a la sartén). El ajo lo picamos muy pequeñito y lo ponemos en una sartén amplia o wok con unas 3 cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el pimiento y bajamos un poco el fuego, a los dos minutos aproximadamente agregamos la zanahoria y la cebolla, y cuando ésta empiece a ponerse blanda, ponemos el calabacín, mezclamos bien, seguimos con el fuego medio, incorporamos las especias, volvemos a mezclar y tapamos. Dejamos unos 5 minutos.

Lavamos y escurrimos los garbanzos y los agregamos a la sartén, mezclando bien para que vayan cogiendo el sabor de las hortalizas y las especias. Tapamos y dejamos unos 3-5 minutos.

En este punto puedes preparar un cous cous dorado, que se tarda nada y menos!

Y una veganesa de cilantro para hacer un plato delicioso!!

Pasados el tiempo de los garbanzos, los podemos servir en una fuente amplia para que cada uno se sirva o presentarlos en platos individuales, junto al cous cous por ejemplo.


Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Veganesa básica

Buenas! Esta receta es hiperfácil y adictiva, lo advierto de antemano!

Es un básico para mí, ya que las mayonesas de los supermercados suelen llevar huevo y muchas porquerías, así que prefiero prepararla en casa y el sabor me gusta mucho más!

1 taza de aceite de girasol o de oliva sabor suave.
1/2 taza de leche de soja SIN azúcar.
1 diente de ajo pequeñito (Stop consejo: si quieres prepara ensaladilla rusa por ejemplo, no le pongas el ajo, así se quedará más suave y no destacará por encima del resto de ingredientes).
1/2 limón exprimido.
1/2 cucharadita de sal.

Y ahora viene lo difícil.... Jajaja no, es broma! Lo batimos todo hasta que esté emulsionado y haya cogido cuerpo. Lo pasamos a un recipiente hermético y para la nevera!

Esta es la receta base, ahora añádele imaginación y haz tus vergüenzas de autor!

La he hecho con aguacate, con pimentón, con wasabi, con albahaca, con cilantro...

El truco es añadir un poco del ingrediente especial, batir, probar y rectificar al gusto si es necesario.


Aquí la veganesa con choriveganos y tabuleh!

Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Espaguetis con calabacín al curry

Receta rápida y muy rica! En lo que se cuece la pasta iremos preparando la salsa.

2 calabacines pequeños o 1 mediano.

1 cucharada de curry en polvo.

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

1 taza de leche de coco.

Espaguetis para dos comensales.

Sal y pimienta negra al gusto.

Ponemos a hervir la pasta en agua salda con un chorrito de aceite de oliva.

Lavamos los calabacines y los cortamos en lonchas a lo largo. Ahora cortamos cada loncha en bastones.

Ponemos los trozos de calabacín en una sartén amplia con un chorrito de aceite a fuego medio-alto para que no se quede muy blando. Cuando esté tomando algo de color añadiremos el curry y la cúrcuma, mezclamos bien y agregamos la leche de coco, una pizca de sal y pimienta negra. Reducimos el fuego y esperamos unos 8 minutos, mezclando de vez en cuando. Probamos y rectificamos de sal y pimienta negra.

Escurrimos la pasta cuando esté hecha, y la serviremos en una fuente o en cuencos individuales con la salsa de calabacín al curry por encima.

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Chorizos parrilleros veganos

Choricitos parrilleros veganos. Perfectos para llevar a una fiesta o reunión con amigos. Una opción crueltyfree llena de sabor!

Ceviche de coliflor

Una receta fresquita, alcalina, llena de vitaminas, rápida, rica y muy fácil de preparar!
Como guarnición, en fajitas o burritos, o una cena ligera!

Tarta de manzana con crema pastelera vegana!

Hoy les hablo de tarta de manzana, otro de los pocos dulces que me gustan.

Yo la suelo hacer con masa brisa 100% vegetal, aunque también se puede preparar con masa de hojaldre.

También la he preparado con melocotón en almíbar (ahorrándome el paso de barnizar con mermelada jeje) y queda buenísima y fresquita!!

Anímate, es fácil de preparar y el resultado vale la pena!!

Para la crema pastelera:
2 tazas de leche de soja.
6 cucharadas de azúcar moreno.
1 ramita de canela.
La piel de un limón (cuidado no cojas la parte blanca interior, que amarga).
2 gr de agar agar en polvo.
2 cucharadas de maicena (almidón de maíz).

Para el topping:
2 manzanas (se supone que la variedad reineta es mejor, pero yo las hice con fuji y quedó muy bien).
Canela en polvo.
Mermelada de melocotón o albaricoque.

1 paquete de masa brisa sin ingredientes de origen animal (la de Carrefour por ejemplo).

En una cazuelita pondremos 1 y 1/2 tazas de leche junto al azúcar, la ramita de canela y la piel de limón. Lleva o a ebullición.

La otra 1/2 taza de leche restante nos servirá para diluir la maicena y el agar agar en polvo (yo me ayudo con el mini batidor de leche de Ikea). Y una vez la leche de la cazuela esté hirviendo, le agregáremos la leche del vaso. Removemos con un batidor de globo o manual.
Cuando vuelva a hervir, contamos 5 minutos. Importante no parar de remover para que no se nos pegue. Dejamos otros 10 minutos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde para tartas o quiches, extendemos la masa brisa, con el papel sulfurado que suele venir en el paquete de la masa, así será mucho más sencillo desmoldar.

Pinchamos con un tenedor por toda la base de la masa.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.

Vertemos y extendemos la crema sobre la masa, y colocamos lo gajos de manzana.

Espolvoreamos con canela en polvo y barnizamos con la mermelada.

Horneamos unos 30 - 40 minutos y listo!!

Espera a que se enfríe antes de probarla jejeje.

Para merendar con un poco de helado de leche de arroz a la vainilla bourbon.

Cocinando un mundo mejor,


Julia.

Garbanzos al curry

Ya saben lo importantes que son los garbanzos!! Pues les traigo una receta súper rica y muy fácil con la que disfrutar de esta nutritiva legumbre.

Bizcocho vegano de chocolate!

Otra receta de bizcocho con la misma base que los anteriores ya que ha gustado tanto, por su sencillez como por el resultado!

Esta vez es sólo de chocolate :)

Queso vegano de "cabra" con relleno

Esta receta la encontré hace tiempo en Pinterest, y la tuve pendiente hasta hace poco, que me acordé de poner en remojo los anacardos jaja! La comparto con todos!!

Ensalada de papas y corazones de alcachofas

Esta receta se me ocurrió un día de esos que no sabes qué hacer de comer y miras la despensa y la nevera 300 veces en busca de inspiración.

Salsa de queso vegano - Vegan dip cheese

Hoy: salsa de queso vegano para dipear, para acompañar unos crudités, cubrir unos nachos con guacamole, extender sobre una pizza, mezclar con salsa de tomate para unos deliciosos espaguetis, con papas tipo gajo o delux... o simplemente para poner en unos cuenquitos y que vuele la imaginación de tus comensales!