martes, 13 de octubre de 2015

Sopa picante de lentejas rojas


Esta receta me gusta mucho! Tiene ese toque aromático que me encanta y hace que no pueda parar de comer!

La acompaño normalmente con un cuenquito de crema de yogurt de soja sin azúcar, con limón y hierbabuena, para darle un punto refrescante y cremoso.

También suelo cocer aparte, una tacita de arroz blanco o integral, y lo sirvo en un cuenco, para que cada uno se vaya poniendo la cantidad que quiera. Así tenemos legumbre + cereal y formamos proteínas completas!

Las lentejas rojas tienen la ventaja de no necesitar remojo previo y de hacerse en poco tiempo (cosa que para un apuro viene genial!!). Las puedes encontrar enteras o partidas; las primeras se cuecen en unos 20-25 minutos, mientras que las partidas están listas en 10-12 min.

Ingredientes, para 2 personas:

1 taza de lentejas rojas (yo las tengo "partidas").
1 cebolla blanca mediana (cortada en trocitos pequeños).
1 diente de ajo (bien picadito).
8 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/4 cucharadita de cayena molida (con esta "mini" cantidad ya queda bastante picante, si te gusta un poco más suave, prueba a poner menos cantidad, que ya habrá tiempo de rectificar y añadir más si fuera necesario!).
1 pizca de canela molida (muy poquita, ya verás el aroma que le aporta junto al resto de ingredientes, y no, no endulza ;)).
1 pizca de pimienta negra molida (así activamos la cúrcuma, y nos aprovechamos de sus beneficios, a la vez que disfrutamos de un plato rico rico).
Truco!: si tengo en casa jengibre fresco, suelo añadir como una cucharadita, bien picadito. Lo agregaríamos junto a la cebolla y ajo y ya seguimos con la receta.

Para la crema de yogurt:

1/2 taza de yogurt de soja SIN azúcar.
6-8 hojas de hierbabuena o hierbahuerto (también lo puedes preparar con cilantro si es lo que tienes a mano).
1 cucharadita de zumo de limón.
1/2 cucharadita de sal.
1 toque de pimienta negra.

Lavamos las lentejas, hasta que el agua salga limpia. Reservamos.

Pochamos en aceite, la cebolla y el ajo con la 1/2 cucharadita de sal. A fuego medio.
Cuando esté la cebolla transparente añadimos las especias, mezclamos y dejamos unos 3 min.
Ahora agregamos el tomate, removemos bien y dejamos que se haga y cuaje un poquito.
Es el turno de las lentejas! Las echamos, mezclamos suavemente y esperamos unos 2 minutos para que cojan el sabor de las especias y el tomate.
Ponemos agua hasta cubrir y unos 3 dedos más, llevar a ebullición y cocer a fuego medio-alto unos 10-12 minutos (porque son partidas, si fueran enteras, cocer unos 20-25 min).

Mientas, podemos ir haciendo la crema de yogurt.
Tan sencillo como picar las hojas de hierbabuena y mezclar con el resto de ingredientes. Ponla en la nevera hasta el momento de servirla.

Y listo! A disfrutar de un plato delicioso y reconfortante!

Espero que te guste!



Cocinando un mundo mejor,

Julia.





lunes, 5 de octubre de 2015

Salsa césar vegana


Esta salsa me encanta!! Es súper sabrosa, y no sólo la puedes usar para la famosa ensalada... Añádela a la pasta, sobre una pizza recién hecha, para untar pan y hacer un bocadillo delicioso, acompañando unas papas tipo deluxe o simplemente ponerla en un cuenquito con unos crudités de verdura!

3/4 tazas de yogur de soja sin azúcar.
4 cucharadas de parmesano vegano (receta anterior!!).
2 pepinillos agridulces.
1 diente de ajo pequeñito.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de sal fina marina.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos hasta que quede una salsa homogénea. Súper fácil eh?

Y ya la tienes lista para degustar de la manera que quieras!!


Espero que te guste!!

Aquí, en la famosa ensalada césar, con filetes de soja texturizada a la plancha y picatostes caseros de centeno.

Y aquí, con pasta de espinacas!


Cocinando un mundo mejor,


Julia.

Parmesano rallado vegano


Receta fácil, rica y llena de nutrientes!

Una taza de anacardos fritos.
Cuatro cucharadas de levadura de cerveza.
Una cucharadita de sal marina.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Media cucharadita de pimienta negra molida.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la trituradora o procesador de alimentos y molemos hasta que quede todo bien homogéneo.

Guardar en un recipiente hermético y listo para disfrutar!
Sobre pasta, ensaladas, para gratinar (no derrite, pero queda esa capita "crunchy" tan rica), para preparar salsa césar vegana... Ñamm.

Aquí sobre una pasta gratinada con bechamel vegetal.

Espero que te guste!



Cocinando un mundo mejor,


Julia.